Глинтвейн (vin chaud)

глинтвейн

Ингредиенты — бутылка красного вина 0,75 л (Мадиран, Кагор, Бордо) — 2 апельсина — чайная ложка молотой корицы — чайная ложка молотого имбиря — 5 мл коньяка — 200 г коричневого сахара — специи по вкусу Приготовление 1. Помыть и почистить апельсины. Нарезать их тонкими кружочками. 2. Налить вино и…

Брецель (крендель) (Bretzels salés)

соленые брецели

Регион Эльзас Подготовка / приготовление 30 минут / 15 минут Ингредиенты 500 г муки 300 мл холодного молока 10 г дрожжей 1 и 1/2 чайной ложки соли 30 г мягкого сливочного масла крупная соль 5 л воды 40 г соды Приготовление 1. В большой миске смешать муку и соль, добавить…

Пюре из каштанов (Purée de châtaignes)

пюре из каштанов

Регион Лимузен Подготовка / приготовление 20 минут / 37 минут Ингредиенты 800 г каштанов 1,5 л молока Рецепт каштанового пюре При помощи маленького острого ножа надрезать кожуру каштанов. Положить каштаны в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения и кипятить в течение 7 минут, затем снять с огня. Очистить каштаны…

Эскалоп по-кошуазски (Escalopes cauchoises)

Эскалоп

Регион Верхняя Нормандия Подготовка / приготовление 20 минут / 25 минут Ингредиенты (на 2 персоны) 2 телячьих эскалопа 200 г шампиньонов 1 луковица 100 мл сидра брют 50 мл кальвадоса 40 г сметаны Соль, перец 30 г сливочного масла 1 ст.л. измельченного лука-резанца Рецепт эскалопа по-кошуазски Грибы почистить, промыть и…

Омлет мамаши Пулар (Omelette de la mère Poulard)

омлет мамаши Пулар

Этот омлет придуман мамашей Пулар в ее ресторане у горы Сен-Мишель в 1890 г. Паломники, приходящие в аббатство Мон-Сен-Мишель, были очень голодны, и необходимость готовить быструю, простую еду привела к появлению рецепта этого омлета. Регион Нижняя Нормандия Подготовка / приготовление 15 минут / 5 минут Ингредиенты 5 яиц 20 г…

Запеканка из цветной капусты (Gratin de chou-fleur)

Gratin-de-chou-fleur

Регион Бретань Подготовка / приготовление 35 минут / 20 минут Ингредиенты (на 6 персон) 1 кочан цветной капусты 50 г тертого сыра 50 г тертого сыра конте Панировочные сухари 50 г сливочного масла 50 г муки 0,5 л молока Мускатный орех Соль, перец  Рецепт запеканки из цветной капусты Разделить цветную…

Пьемонтский салат (Salade Piémontaise)

пьемонтский салат

Этот салат типичен для региона, соседнего с Италией, где и располагается Пьемонт. Регион Рона-Альпы Подготовка / приготовление 15 минут / 30 минут Ингредиенты (на 2 персоны) 2 помидоры 4 картофелины 3 яйца 8 маринованных корнишонов Майонез 100 г ветчины Соль, перец Рецепт пьемонтского салата Отварить картофель в мундире в соленой…

Картофель по-шарантски (Pomme de terre grenaille)

картофель гренай

Это блюдо, традиционное для региона Пуату – Шарант, готовится из мелкого картофеля. Регион Пуату – Шарант Подготовка / приготовление 10 минут / 25 минут Ингредиенты (на 4 персоны) 1 кг мелкого картофеля 3 ст.л порезанного лука-резанца 30 г сливочного масла 2 ст.л. сметаны Соль, перец Рецепт картофеля по-шарантски Почистить картофель….

Линго из Па-де-Кале (Lingots du Pas de Calais)

линго

Это традиционное блюдо севера Франции из местной белой фасоли сорта Линго.  Регион Па-де-Кале Подготовка / приготовление 25 минут / 50 минут Ингредиенты (на 4 персоны) 400 г белой фасоли Линго дю Нор Луковица Лук-порей 150 г копченого бекона 1 яйцо Тимьян 1 ст.л. лука резанца 1 ст.л. сметаны 1 ст.л….

Крозэ (Crozets)

крозэ

Крозэ – традиционное блюдо савояров, вид макаронных изделий в форме маленьких кубиков из пшеничной или гречневой муки. Крозэ идеальны в качестве гарнира и легки в приготовлении. Регион Рона-Альпы (Савойя) Ингредиенты (на 4 персоны) 4 яйца 200 г просеянной гречневой муки 250 мл молока Рецепт крозэ Взбить яйца. В другую посуду…